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空芯菜を炒めましょう！
2014.09.23
中華料理店で戴いた空芯菜。空芯菜と言うだけあって、確かに茎の部分は「ストロー？」と思うくらい、綺麗に穴が通っています。
空芯菜は、そうだから、炒めるだけで、葉はしんなり、茎はシャリッと美味しく戴くことが出来ます。
そしてちょっと調べてみたら、この空芯菜は、実はほうれん草などより、はるかに栄養価が高く、血糖値を下げ、糖尿病の予防にも適しているとありました。
さあ、簡単こぴっと、空芯菜を炒めましょう。
材料 空芯菜一把
ニンニク ころっと取れる一かけら。
生姜 だいたいの目分量で、ニンニクと同じくらいの量です。
鷹の爪 ２つ
中華ブイヨン顆粒小さじ１杯。
空芯菜は、さっと洗って、茎の部分と葉の部分をそれぞれ半分の長さにカットしておきます。
ニンニクと生姜は、みじん切りにします。
鷹の爪は、ハサミで半分にカットして、この時、種は捨てておきます。
フライパンに、オリーブオイルを熱したら、ニンニク、生姜、鷹の爪を入れて炒めます。この時はやや強火。
次に空芯菜の芯の部分を入れて炒めます。
１分ほど炒めたら、葉の部分を入れて、中華ブイヨンを入れ、よくなじませます。この時に中火に変えましょう（焦げないようにすれば適宜でOK）
お皿に盛り付けて出来上がり！
簡単美味しい、ビールによく合う一皿です。
